Già dal X sec., li dove ora sorge il Santuario della Mutata, esisteva una chiesetta, contesa fra gli abitanti di Grottaglie e quelli di Martina Franca, in cui era custodita un’immagine di S. Maria "in Silvis" affrescata sulla parete a Sud e rivolta nella direzione di Martina Franca e quindi appartenutagli secondo i suoi concittadini. Il lunedì di Pentecoste del 1359 fu la Madonna stessa a risolvere la questione, l’immagine dipinta venne ritrovata sulla parete a Nord rivolta verso Grottaglie; da allora è divenuta patrona della cittadina. Per il miracoloso “mutamento” fu chiamata S. Maria Mutata. Ma ancor più verosimilmente il nome di “Mutata” da “Mutazione” indicava un luogo di sosta delle cavalcature e di riposo.

Il santuario è meta di pellegrinaggio nella domenica "in Albis" quando i grottagliesi si recano "alla Mutata" per il consueto pic-nic reso possibile dalle numerose campagne nei dintorni. 

La Collezione "Mutata" è l'omaggio dei fiori di campo a Maria Mutata, protettrice di Grottaglie, è quel pic-nic con le famiglie e gli amici tra la natura sul prato verde in fiore, è il legame tra la terra e il cielo, tra divinità e contingenza.